一人カレー研究会「ポピーシード」

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◆ 南インドカレーミールス専門店「チャクラ」の毎日 ◆

＜2017.10.24号　Vol.9＞

　一人カレー研究会「ポピーシード」

ミールス専門店　チャクラ　小川　博

https://curry-chakra.amebaownd.com/

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■<1> 昨日のチャクラ

■<2> 一人カレー研究会「ポピーシード」

■<3> 今日のミールス

■<4> 告知＆サービス一覧

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こんにちは。

チャクラです。

本メールマガジンは

営業初日にシェフに飛ばれ、

自ら料理をする決意をした男が、

ようやくここまで来たお店のこれまで、

そしてこれからを語るものです。

さらに、

そんな毎日の中で生まれた新たな料理や

考えを書き留めていくものです。

お気楽お気軽にお読みください。

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■<1> 昨日のチャクラ

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ありがたい事に

ランチは忙しく

こなす仕事のみ

新しい試みできず

嬉しい悲鳴

これが毎日だったらいいのに

ってのは贅沢かいな(笑)

後半戦で利益だそう！

って思うがまさかの坊主・・・

結局目標値に届かず

欲かいたらいかんてことやろな(笑)

まあ、おかげで仕込みははかどったが

と、そんな一日

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■<2> 一人カレー研究会「ポピーシード」

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最近こっそり

チェティナードを作っているのだが

こちらはもう少しまとまってから

発表するとして

チェティナードのレシピあさってたら

ポピーシードのレシピをよく見かけて

なんとなく試作していたが

ポピーシード自体の香りが気になって

ポピーシードのみで試作

テンパリングからスタート

サラダ油　小さじ２

ポピーシード　小さじ１

しっかりはじけたら

玉ねぎ５０ｇ位かな？

みじん切りしたのいれて

あめ色よりも軽い位まで炒める

ガーリックジンジャーすりおろし小さじ１

香りが立ったら

具材で鶏肉とキャベツ

合わせて３００ｇ位かな

んで、糖質制限成立させるため

豆腐と卵でチャンプルー風にして

御飯はなし(笑)

その他スパイスは入れず

塩のみで味を整えたら完成

ポピーシードは南では比較的使われる

テンパリングでパチパチさせるのは

マスタードシードと同じだが

香りの強さはマスタードシードが強い

ポピーシードの香りって独特

なんでもそうなんだが

それでしか出せない香りってあるよね

粒が小さくて食感が良い

舌触りも好き

後は乾煎りしてミルした時に

どんだけ香りが立つかだな

まあまあお値段も高い方なんで

大量に使うってのは難しいかもだが

ミルして使うのは一度やってみたい

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■<3> 今日のミールス

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1　ラッサム　スッパ辛いトマトのカレー

2　ダル　豆のカレー

3　本日のカレーA　ティンガ（メキシカントマト）

4　本日のカレーB　野菜とココナツのカレー

5　パチャディ　ヨーグルト料理　ビーツ

6　サルサメヒカーナ　フレッシュ野菜のサルサ

7　サボテンのトーレン　サボテンをインド風に

8　サルサロハ　トマトのサルサ

9　タコス　野菜とチーズのシンプルタコス

10　ピックル　スダチのピックル

11　ハラペーニョ　辛味付け

12　人参のクミン風味　人参をクミンで香り付け

13　キャベツのカレーリーフ　アーリオオーリオとハーブで

14　ターメリックライス　山口県産コシヒカリ

15　パパド　豆のせんべいの素揚げ

16　プチサラダ　自家製のハーブ塩で

17　ラッシー　ヨーグルトの飲み物

18　プチデザート　シュリカンド

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■<4> 告知＆サービス一覧

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＜告知＞

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＜当店でのスパイスの販売＞

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基本のチキンカレーキット　￥４００

ダルカレーキット（豆付き）￥５００

バスマティライス（２合）　￥２５０

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＜出張カレー教室＞

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福岡市中央区内でしたら

カレーのイロハを教えに伺います！

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発行元　：南インドカレー専門店　チャクラ

発行責任者：小川　博

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