面白カクテルにはまっちゃって

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◆ 南インドカレーミールス専門店「チャクラ」の毎日 ◆

＜2017.11.2号　Vol.18＞

　面白カクテルにはまっちゃって

ミールス専門店　チャクラ　小川　博

https://curry-chakra.amebaownd.com/

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■<1> 昨日のチャクラ

■<2> 面白カクテルにはまっちゃって

■<3> 今日のミールス

■<4> 告知＆サービス一覧

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こんにちは。

チャクラです。

本メールマガジンは

営業初日にシェフに飛ばれ、

自ら料理をする決意をした男が、

ようやくここまで来たお店のこれまで、

そしてこれからを語るものです。

さらに、

そんな毎日の中で生まれた新たな料理や

考えを書き留めていくものです。

お気楽お気軽にお読みください。

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■<1> 昨日のチャクラ

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通常営業に必要な仕込み等をせっせと

そしてそれ以外の取り組みはと言いますと

カレーキット用の小袋の買い出し

ついでに価格調査

ふ～ん、シールタイプとジップタイプ

ってシールタイプの方が安いんだ！

一袋当たり１円ですけどね(笑)

スダチのピックルの仕込み完了

今日から再び提供開始

今回沢山頂いてたので

まだ半分くらい余ってる！

残りはトーレンかパコラの具材か？

表の植木鉢の土の作り直し

実は明日位にカレーリーフの苗が

来る予定なんだよね～( ｀ー´)ノ

楽しみ

実家の４株は順調に育ってるみたい

我が家のベランダのカレーリーフは～

どうやらダメ・・・

と言う感じだったので

再起を図ってもう３株追加注文！

今度はちゃんとネットで

いろいろ調べて挑戦しまっせ～

と、そんな一日

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■<2> 面白カクテルにはまっちゃって

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パクチージントニックに次ぐ第２弾！

「ハラペーニョジントニック」

パクチージントニックはロンググラス、

ジントニックなんかに使われる

長いグラスで、氷が入ったやつね

で、作ったのに対し

今回はマルガリータグラス！

ショートカクテルっていわれる

シャカシャカして出てくるあのグラス

の、凄い大きいバージョン

に、塩でふちどりした

スノースタイルってやつでの試作

カクテルの中身はってと

スノースタイルした

マルガリータグラスに

ハラペーニョいれてちょっと潰し、

その上に氷とジントニック入れたもの

飲み進めていくと

だんだん辛さが増してくる( ｀ー´)ノ

油断してると最後辛い(笑)

この中に入ってるハラペーニョ

メキシコでよく使われる唐辛子なんだが

もちろんそのままでも食べられる

でも今回風味と辛さの役割かな～って

思ってて食べる前提では入れてない！

最近はまった

これら面白ジントニック

マルガリータグラスにぴったりだったかも

第一弾のパクチージントニックも

今後このマルガリータグラスで作ろうかな

だってパクチーやハラペーニョが

食べやすい(笑)

↑結局食うんかい！

ま、食べたい人はつまようじが目の前に

有りますんでどうぞ～

昔カレー屋さんになる前

本気のマルガリータ作ってたころ買った

このマルガリータグラス

実はけっこう高かったんですよね～

カレー屋さんになって使わないなと

二束三文で売りに出してたんだが・・・

こんな形で使うとは！

売れんで良かった(笑)

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■<3> 今日のミールス

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1　ラッサム　スッパ辛いトマトのカレー

2　ダル　豆のカレー

3　本日のカレーA　ティンガ（メキシカントマト）

4　本日のカレーB　野菜とココナツのカレー

5　パチャディ　ヨーグルト料理　ビーツ

6　サルサメヒカーナ　フレッシュ野菜のサルサ

7　サボテンのトーレン　サボテンをインド風に

8　サルサロハ　トマトのサルサ

9　タコス　野菜とチーズのシンプルタコス

10　ピックル　スダチのピックル

11　ハラペーニョ　辛味付け

12　人参のクミン風味　人参をクミンで香り付け

13　キャベツのカレーリーフ　アーリオオーリオとハーブで

14　ターメリックライス　山口県産コシヒカリ

15　パパド　豆のせんべいの素揚げ

16　プチサラダ　自家製のハーブ塩で

17　ラッシー　ヨーグルトの飲み物

18　プチデザート　カタラーナ

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■<4> 告知＆サービス一覧

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＜告知＞

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現在告知はありません

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＜当店でのスパイスの販売＞

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基本のチキンカレーキット　￥４００

ダルカレーキット（豆付き）￥５００

バスマティライス（２合）　￥２５０

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＜出張スパイス販売＞

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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で

スパイスの販売に伺います

その場で作られる方にはコツなどお教え出来ます

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■　チャクラ　ブログ

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メールの感想、質問、料理のリクエスト等

なんでも結構です

出来る事はやります！なるべく

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発行元　：南インドカレー専門店　チャクラ

発行責任者：小川　博

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